現階段，我國最主流（liú）的灶具分為兩種，一種是明火式燃氣灶/煤（méi）氣灶，另外一種是無明火式電磁爐灶。

燃氣灶（zào）：

燃氣灶在工作時（shí），燃氣從（cóng）進氣管進入灶內，經過燃氣閥的調節(使用者通過旋鈕進行調（diào）節)進入（rù）爐（lú）頭中，同時混（hún）合一部（bù）分空氣(這部分空氣稱之為一次空氣)，這些混合氣體從分火器的火孔（kǒng）中噴出同時被點火裝置點（diǎn）燃形成火焰(燃燒時所需的空（kōng）氣稱之為（wéi）二次（cì）空氣)，這些火焰被用來加熱置於鍋支（zhī）架上的炊具。是目前市場上最（zuì）常見的燃燒方式。

使用燃（rán）氣灶需注意以下幾（jǐ）點：

1.漏氣或有臭（chòu）味

燃氣灶連接膠管長期使用老化破裂或者（zhě）由於未與（yǔ）灶具連接好會造（zào）成燃氣泄漏，此時應更換膠管或者膠管末端用喉（hóu）箍緊固。

2.使用燃氣灶，注意開窗通風

當燃氣灶（zào）燃燒時，正常情況下的火苗顏色是湛藍色的。如（rú）果火苗顏（yán）色開始變黃或變紅（hóng），一定（dìng）要注意檢查，注意開窗通風。因為這代表著天（tiān）然氣沒有被充分燃燒。當燃（rán）氣灶燃燒不充（chōng）分時，會產生不同濃度的一（yī）氧化碳（tàn），散發（fā）在室內的空氣（qì）中。

3.器皿（mǐn）不要裝得太滿

使用燃氣燒水、煮（zhǔ）奶（nǎi）、煮粥時，器皿不要裝得太滿，以防溢出（chū）將爐火澆滅，發生漏氣。

隨著技術革新和市場需求的（de）影響，高（gāo）效節能環保電磁爐被廣泛應用。煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、煲等樣樣皆能。

電磁爐主要是利用電磁感應原理（lǐ），當（dāng）電流通過線圈盤產生變化磁場，磁場感應到爐麵上的鐵質鍋具底部（bù）產生渦流，從（cóng）而產生大量的熱能直接讓鍋底部迅速加（jiā）熱（rè）。 在加熱過程中沒有明火，安全環保，無煙（yān）火（huǒ），無毒氣（qì），更不會發生灼傷氣爆等危險 ；使用方便，體積小巧，插電即用，適（shì）應現代（dài）生活的（de）需要。

電磁（cí）爐與燃氣灶、煤氣爐相比的幾大優點：

1、安 全:

①.它是通過電磁感應（yīng）工作的,所（suǒ）以不必擔心會像煤氣（qì）爐那樣（yàng）因漏氣而引起爆炸或火（huǒ）災等嚴重隱患。

②.具有（yǒu）防水性，做飯時水溢出,不影響工作,而煤（méi）氣爐（lú）當水益出時易熄滅且會發生危險。

③.電磁爐防幹燒，空燒，當無人在場幹燒空燒時，不到1分鍾就（jiù）會自動關機，安全可靠。而燃氣灶、煤氣爐發生此種情況（kuàng）就相當危（wēi）險。

2、節能省電:

①.直接節能,它隻對電磁產生感（gǎn）應的鍋體部分（fèn）加熱且熱效率為98%,而煤氣灶為50%,電（diàn）爐為47%,其它（tā）的電灶具為75%左右。

②.間接節能,因（yīn）為它是通過電磁（cí）感應工作的,所以當鍋一離開（kāi）其表麵（miàn）,就（jiù）停止工作(如炒菜時（shí）翻炒或涮鍋等鍋離開其表（biǎo）麵時（shí）)而煤氣灶則不同,除非即刻關掉。

3、環 保:

①.它是通電工作的,不像煤氣灶那樣會因漏氣而造成汙染。

②.通電且靠電磁感應（yīng）工作，不耗（hào）氧，無廢氣。而煤氣爐、燃氣灶等（děng），工作時耗（hào）氧且產生大量廢氣，這樣在冬天使用對人體危害極大。而電磁爐還具有防磁泄漏功能，更健康，更（gèng）環保！

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